Olio Extravergine di Oliva biologico
Lattina da 3 e 5 litri

L'olio extravergine di oliva biologico "Michele de Filippo" viene ottenuto da olive per massima parte della tipica varietà "Ogliarola del Gargano". Vengono raccolte per brucatura a mano, da piante secolari e molite in un impianto a ciclo continuo con frangitura tradizionale ed estrazione a freddo. L'olio così prodotto unisce la tipica fragranza e il sapore netto di oliva del sistema tradizionale alla igienicità ed alla bassissima acidità del ciclo continuo. L'olio di colore giallo con riflessi verdi con aspetto velato e di sapore delicatamente dolce è ottimo per ogni uso, a freddo ed in cottura. L'olio extra vergine non è sottoposto a nessun ulteriore processo di lavorazione né di conservazione.

Caratteristiche tecniche.
Zona di produzione: Mattinata (Gargano), terreno calcareo
Varietà delle olive: Ogliarola garganica 80% - Coratina –Leccino - Carolea – Paranzana - Novcellare - Termite di Bitetto – Pasola
Metodo di raccolta: brucatura a mano direttamente dalla pianta
Metodo di frangitura: molazze e frangitore
Metodo di estrazione: ciclo continuo a freddo
Modalità di conservazione: contenitori in acciaio inox
Colore: dal verde al giallo leggermente velato
Odore: fruttato leggero di oliva con lievi note di erbaceo floreali e mandorlato
Acidità: 0,2
Produzione: campagna olearia 2017/2018

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